Aż głupio przyznać, ale najnowszy Zend Studio (wersja 6.x i 7.x) nie pozwala na wprowadzanie polskich znaków do edytora :/
Na szczęście coś z tym można zrobić 
Odnajdujemy w opcjach ustawienia skrótów klawiszowych:
Window -> Preferences -> General -> Keys
I pozostaje nam odnaleźć wszystkie kombinacje skrótów zasłaniających polskie znaki. Najłatwiej to uczynić odfiltrowując skróty napewno nie wchodzące w grę, wystarczy wpisać w pole „Szukaj” „Alt”.
Po poprawieniu wszystkiego będziemy mogli korzystać z wszystkich polskich znaków poza „ń”, cóż taki psikus…
Aby skorzystać z „ń” trzeba wykonać jeszcze jedną czynność:
Window -> Customize Perspective -> Commands
I tu odznaczamy „New PHP Document”. Teraz możemy się cieszyć z polskich znaków w ZendStudio.